Na videz povsem običajna zahteva v restavraciji je sprožila spor, ki se je za italijanskega kuharja končal z izgubo službe. Prepričan je bil, da bi z izpolnitvijo te zahteve prekršil svoja lastna načela. toda izkazalo se je, da zgodba ni tako zelo enostavna.
Poudarki:
- Italijanski kuhar Davide Tamburella je zavrnil pripravo pice z določeno sestavino, ker je menil, da bi žalil svojo kulturo.
- Spor zaradi zahteve gostov je bil eden od očitkov vodstva restavracije, ki je kuharju pozneje izročilo odpoved zaposlitve.
- Kuhar se je obrnil na avstralsko komisijo za delovne odnose, vendar se je njegova vloga ustavila pri zamujenem roku.
Italijanskega kuharja Davideja Tamburello so maja odpustili iz restavracije La Costa v avstralskem Brisbanu, ki je medtem že zaprla svoja vrata. Odpoved je dobil dva tedna po sestanku z vodstvom, na katerem so mu očitali več neprimernih ravnanj.
Očitki
Med očitki je bila tudi njegova zavrnitev, da bi za goste na enem od dogodkov pripravil pico s šunko in ananasom. Po poročanju britanskega portala BBC je kuhar povedal, da mu ni potrebno upoštevati zahtev vodsta, če ta žalijo njebovo kulturo.
Kaj je šlo narobe? Kuhar se je zaradi domnevno neupravičene odpovedi obrnil na komisijo za delovne odnose. Tako je vest tudi prišla v javnost. Komisija je odločitev objavila nedavno nazaj (torek) in v njej zapisala: Tamburella na pico ni želel dajati ananasa, saj je kot Italijan menil, da bi s tem žalil svojo kulturo.
Kaj se je izkazalo? – Izkazalo se je tudi, da je v zadnjih štirih letih kar trikrat zavrnil pripravo pice z ananasom. Pred tem je svojega nadrejenega pozval, naj “se pozanima, kako pomembno je za Italijane, da ananas ne sodi na pico,” .
Sporni ananas
Torej v ozadju spora je bil ananas. Vse skupaj verjetno ne bi bilo tako sporno, če se restavracija nebi nahajala v zvezni državi Queensland.
Queensland velja za samo središče pridelave ananasa v Avstraliji. Ananas je tako rekoč kot statusni simbol te zvezne države. Namreč: ena od tamkajšnjih znamenitosti je tudi Veliki ananas. Veliki ananas (Big Pineapple) je 16 metrov visoka skulptura iz steklenih vlaken, ob kateri se turisti radi ustavljajo, in fotografirajo. Skulptura je prav tako zaščitena kot del kulturne dediščine Avstralije.
Ananas pa še ni vse
Zavračanje priprave pice z ananasom sicer ni bilo edino, kar je vodstvo restavracije očitalo Tamburelli. Vodstvo je motilo tudi njegov način komunikacije, njegovo preklinjanje in vse bolj pogosti izbruhi nezadovoljstva na svojem delovnem mestu. Še več: Aprila letos se je zgodil incident, ko si je Tamburella med delom z udarcem v kovinsko ograjo zlomil več kosti v desni dlani.
Italijanski kuhar je upal, da mu bo restavracija pomagala pridobiti vizum, ki kvalificiranim delavcem omogoča pot do stalnega prebivanja v Avstraliji. Po njegovi odpustitvi pa je restavracija postopek ustavila, je bilo razkrito med obravnavo pred komisijo. Tamburella s pritožbo zaradi domnevno neupravičene odpovedi ni uspel. Zakaj – pritožbo je vložil prepozno. vložil jo je šele po po izteku zakonsko določenega roka. Generalni direktor restavracije Eliot Ingram pa je za britanski tabloid Daily Mail izjavil, da “se za to zgodbo skriva veliko več kot le dodatek na pici”.
Kuhar se na svojem profilu na LinkedInu se sicer opisuje kot nekdo, ki je bil vso kariero predan “pripravi vrhunske hrane”. Pred tremi meseci je objavil tudi “pismo kuharjem”, v katerem je poudaril pomen “spoštovanja sestavin”. Po podatkih s profila na LinkedInu Tamburella zdaj dela v drugi restavraciji v Brisbanu. BBC je preveril njen jedilnik in ugotovil, da ananasa ni v ponudbi.
