Kdo bi si mislil, da bo prav leto 2026 leto, ko se bo svet pice postavil na glavo. Tradicija, ki jo Italijani skrbno varujejo kot del svoje identitete, je doživela nepričakovan pretres: najboljša picerija na svetu ni italijanska. Še več — najboljša pica tudi ne prihaja iz Italije, Rezultati prestižnega izbora 50 Top Pizza World 2026 so tako drzni, da bi jih marsikdo označil za kulinarični potres.
Poudarki:
- Presenetljiv zmagovalec letošnjega seznama ne prihaja iz Italije.
- Pica leta ne prihaja iz Italije – vrhunski okus očitno ni vezan na tradicijo.
- Svetovne različice pice razkrivajo, kako se je ta jed razvila v globalni fenomen.
Ko tradicija ne zmaga
Če bi morali na hitro ugibati, kje na svetu pečejo najboljšo pico, bi večina brez oklevanja izbrala Neapelj. Italija je vendarle domovina pice, njena tradicija pa je tako močna, da se zdi skoraj nedotakljiva. A letošnji izbor 50 Top Pizza World 2026 je pokazal, da se svetovna kulinarika spreminja — in da vrhunska pica ni več izključno italijanska domena.
Na prvo mesto se je uvrstila Napoli on the Road iz Londona, ki jo vodi chef Michele Pascarella. Njegova filozofija je preprosta: spoštovanje neapeljske tradicije, a z drznostjo, ki presega klasične okvire. Drugo mesto je pripadlo Una Pizza Napoletana iz New Yorka, tretje pa milanski piceriji Confine.
Italija je tako letos osvojila “le” bron, a ostaja najmočnejša po številu uvrstitev — na seznamu ima kar 31 picerij.
Zakaj najboljša picerija ne pomeni najboljše pice?
Pri 50 Top Pizza ocenjujejo celostno izkušnjo gosta. To pomeni, da najboljša picerija ni nujno tista, ki speče najboljšo pico. Inšpektorji ocenjujejo: kakovost testa, sestavine, postrežbo, ambient, odnos do gostov.
Zmagovalna picerija tako ponuja vrhunsko izkušnjo, a nagrada za pico leta je letos odšla drugam — v Brazilijo.
Pica leta prihaja iz São Paula
Najboljšo pico leta 2026 je prejela pica Pomodori iz picerije QT Pizza Bar v São Paulu. Gre za mojstrovino, ki dokazuje, da je včasih manj več. Pica je zasnovana okoli paradižnika, ki se na njej pojavlja v različnih oblikah, teksturah in intenzivnostih.
To je odličen primer, kako se je pica razvila v globalno jed, ki jo vsak narod interpretira po svoje. Brazilci so v zadnjih letih postali izjemno vplivni na svetovni sceni — njihova pica je pogosto bolj drzna, bolj eksperimentalna in manj vezana na strogo tradicijo.
Kako se pica pripravlja po svetu?
Pica je ena najbolj priljubljenih jedi na planetu, a njene različice so presenetljivo raznolike. Čeprav izhaja iz Italije, jo je svet posvojil in preoblikoval.
- Neapelj – Dom klasične pizza napoletana, mehke sredice in napihnjenega roba. Testo je fermentirano, peče se pri zelo visokih temperaturah, pogosto le z dvema ali tremi sestavinami.
- New York – Tanka, široka, rahlo hrustljava pica, ki jo je mogoče jesti “po kosih”. Američani prisegajo na bogate nadeve, več sira in več drznosti.
- Brazilija – Znana po eksperimentiranju: od sadnih kombinacij do večplastnih tekstur. Pica Pomodori je lep primer, kako lahko ena sestavina postane celotna zgodba.
- Japonska – Japonski mojstri pice so obsedeni s perfekcionizmom. Njihove pice so pogosto izjemno natančno pripravljene, z lokalnimi sestavinami, kot so yuzu, wagyu ali sezonske zelenjave.
- Slovenija in Hrvaška – Pri nas je pica pogosto kombinacija italijanske tradicije in lokalnih okusov. Zanimivo je, da se je na seznam 50 Top Pizza World uvrstila tudi Franko’s Pizza & Bar iz Zagreba, ki je zasedla 98. mesto.
Seznam vključuje 108 picerij iz 36 držav, ker si več picerij lahko deli isto mesto.
Tako sta si četrto mesto razdelili: I Masanielli iz Caserte, Seu Pizza Illuminati iz Rima
Na petem mestu sta izenačeni: – Pizzeria Sei iz Los Angelesa in Tony’s Pizza Napoletana iz San Francisca
Največ predstavnikov ima New York, sledita Neapelj in São Paulo.
Kam po najboljšo pico, če ne želimo prepotovati sveta?
Dobra novica je, da je ena izmed najboljših picerij na svetu relativno blizu — Franko’s Pizza & Bar v Zagrebu. To je odlična priložnost za kulinarični izlet, kjer lahko preverimo, kako se svetovna elita primerja z našimi najljubšimi picami doma. In navsezadnje: Tudi Slovenija se je na tekmovanju najboljših pic kar dobro odrezala. V kategoriji 50 Top Pizza Europa 2026 je dosegla 34 meto (Pop’s Pizza v ljubljani)
Tradicija ni več edini kriterij
Letošnja lestvica je pokazala, da tradicija ni več edini kriterij za vrhunsko pico. Italija ostaja močna, a svet je postal drznejši, bolj ustvarjalen in bolj odprt za nove okuse. Najboljša picerija je v Londonu, najboljša pica v Braziliji — in najbolj zanimive zgodbe se dogajajo tam, kjer jih najmanj pričakujemo.
