Na zaključnem mednarodnem tekmovanju baristov v pripravi kave espresso in kapučina po italijansko v petek v Torinu je med peterico finalistov slavil predstavnik Slovenije. V prejšnjih krogih tekmovanja je nastopilo več kot sto baristov z vseh koncev sveta, na koncu je premagal tudi italijanskega prvaka.
Poudarki:
- Novogoričan Nei Pavletič je v finalu tekmovanja Espresso Italiano Champion premagal štiri tekmece, med njimi tudi aktualnega italijanskega prvaka.
- Zanimanje za kavo je iz hobija preraslo v tekmovalno strast, ki je mladega Slovenca pripeljala do mednarodnega naslova.
- Pri pripravi espressa in kapučina so odločali natančnost, tehnika, okus ter postrežba, zato je bila pomembna vsaka najmanjša podrobnost.
Espresso Italiano Champion
Novogoričan Nei Pavletič je zmagovalec mednarodnega tekmovanja Espresso Italiano Champion
Res je, da na Martinovo v Šmartnem v Goriških Brdih na stojnicah ob vinu ponujajo še vse mogoče, pravi espresso neposredno iz kavnega aparata pa vendarle marsikoga preseneti. Tokrat sta ga na srednjeveškem prizorišču mimoidočim ponujala fant in dekle. Toda ko te tam prisotni podučijo, da je mladi fant – barista Nei Pavletič pred dnevi v Torinu zmagal na mednarodnem tekmovanju Espresso Italiano Champion, se njegovi kavi pač ne da upreti. Vredno jo je poskusiti.
Pot do vrha
Svojo pot do vrhunskega tekmovanja man Nei Pavletič opiše z naslednjimi besedami:
“Sodelovanje v finalu mi je prinesla zmaga na zaključnem internem tekmovanju naše ekipe Esse Cafe v Bariju. Že tisto je bilo neverjetno. Saj poklicno sploh nisem barist. Po poklicu sem elektrotehnik, zaposlen pri Soških elektrarnah. Z bratom, ki zastopa italijansko kavno podjetje za Slovenijo, sem začel sodelovati kot vzdrževalec in serviser aparatov za espresso. Seveda sem sodi tudi pokušina kave po opravljenem posegu v aparat. To me je začelo vse bolj zanimati, postalo je moj hobi, in sem pomislil, da bi tudi v družbi profesionalnih baristov preveril, koliko znam.”
Zmaga
Z zmago je pridobil tudi poseben ugled.
Dober espresso je posebej v Italiji cenjena dobrina, barist ali baristke, ki ga zna pripraviti je spoštovan sogovornik ljubitelju kave. Tudi drugod po svetu se preizkušajo na tekmovanjih. Italijanska preizkušnja Espresso Italiano Champion pa uživa še poseben ugled. Organizirajo jo pod okriljem Inštituta Espresso Italiano (IEI), ki skrbi za negovanje in promocijo italijanskega espressa in tradicionalnega kapučina (espressa brez kakšnih dodatkov ali kapučina brez podobic na peni, ki so zdaj hit a daleč od tradicije).
Baristi se pred finalom preizkušajo. Nekateri na na prvenstvih svojih držav ali pa na tekmovanjih ekip posameznih (seveda svetovno uveljavljenih) blagovnih znamk kavnih mešanic. V finale v Torinu se jih je uvrstilo pet, poleg Neia še državni prvaki Italije, Japonske, Južne Koreje in predstavnik ekipe italijanskega podjetja. Do Torina pa jih je vodila dolga pot. Prijavilo se je več kot sto baristov z vseh koncev sveta. Italijo je tokrat zastopal državni prvak, ki je na prvenstvu premagal kar 40 kolegov. A v finalu je zasedel drugo mesto.
Bo svoje znanje podal tudi mladim baristom?
Barist mora najprej predstaviti mešanico kave, ki jo bo uporabil, sebe in svoj nastop. Sledi tehnični del je 11 minuto opazovanje njegovega rokovanja z mlinčkom in kavnim aparatom, ki je za vse tekmovalce enak. Ocenjevalcem postrežejo s po štirimi espressi in kapučini iz kavnih mešanic italijanskih blagovnih znamk. Pomembna je vsaka malenkost, od izgleda, seveda prek okusa do postrežbe, svoje doda še marketinška komisija. Ocenjujejo tako rekoč “na slepo”. To pomeni, da ne vedo, kdo stoji za aparatom in polni skodelico kave.
Ali je Neia Pavletiča na velik mednarodni uspeh z znamenitim espressom spodbudil h koraku naprej od hobija? Kot je povedal: “Vse skupaj vsekakor pripomore k prepoznavnosti doma, v matičnem podjetju in na tujem. Še razmišljam, pomislil sem tudi, da bi mlade učil veščin priprave kave.”
